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ヤーコン

○ヤーコン

 ヤーコンは、キクイモによく似たキク科の多年草で、南米アンデス地方が原産。草丈は1.5~2mで黄色い花をつける。地下に1つ200gくらいの、サツマイモによく似た塊根ができるが、現地ではこの部分を食用イモの一つとして利用している。別名アンデスポテトと呼ばれる。

 食用にされる塊根は多汁で甘みがあり、皮をむいて生で食べると梨のような歯ざわりがある。きんぴらごぼうのように炒め物にしたり煮物にしても良い。日本にはニュージーランド経由で昭和の末期に導入されたが、日常的な食材としては普及しなかった。

 ヤーコンが最近になって注目され出したのは、腸内細菌のバランスを整え、コレステロールを低下させるフラクトオリゴ糖の含有量が驚異的に多い(乾燥物で67%)ということである。また、キクイモと同じように難消化性多糖のイヌリンが含まれている。サツマイモやジャガイモに多いデンプンは含まれていないため、低カロリー食品でもある。

 フラクトオリゴ等は、ショ糖に1~3個の果糖(フルクトース)が結びついたオリゴ糖の一種で、天然にはヤーコンのほか、ゴボウ、アスパラガス、ニンニクなどの野菜類に含まれているが、現在ほとんどは、ショ糖に果糖転移酵素を作用させて工業的に生産されている。フラクトオリゴ糖には大腸内のビフィズス菌の増殖を促し、便秘、高脂血症の改善の他、血糖値の抑制、老化防止、ミネラル吸収促進などの効果が認められている。このため肥満や動脈硬化の予防につながる低カロリー甘味料、虫歯の心配のないネオシュガーの素材として広く利用されている。

 天然フラクトオリゴ糖のかたまりともいえるヤーコンを使った健康食品としては、ヤーコンジュースやヤーコン茶がある。

ヤーコンの商品一覧



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当帰芍薬散料「タキザワ」-帰芍薬散料「タキザワ」は、比較的体力の低下した人で、足腰が冷えて疲れやすく、貧血気味、排尿回数は多く尿量は減少し、下腹部に痛み、めまい、耳鳴り、動悸、肩こり、頭重などのある人に用います。月経痛、月経不順、更年期障害、流産癖、不妊症、血の道症、子宮内膜炎、つわり、おりもの、各種婦人科疾患の補助療法、産前産後あるいは流産による障害時の疲労倦怠、坐骨神経痛、貧血症、血圧異常、冷え性、倦怠感、慢性腎炎、心臓衰弱、心臓弁膜症、おでき、習慣性膀胱炎、腰痛、半身不随、しもやけ、むくみ、しみ、痔核、脱肛など、広い範囲に応用します。主に体力の衰弱した女性のための薬として知られ、安産の薬、安胎薬として、妊娠時にもよく用いられます。

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フルクトース フルクトース(Fructose、果糖(かとう)とも)とは、化学式炭素|C6水素|H12酸素|O6の単糖類。白色の結晶で水によく溶ける。糖の中ではもっとも甘味が強い。果物に多く含まれることから、この名前がある。グルコース|ブドウ糖と結合してスクロース|蔗糖をつ


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